LA FUSARIOSIS DE LA ESPIGA EN TRIGO: AMENAZA SILENCIOSA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Resumen

El trigo es uno de los granos más consumidos en el mundo y constituye la base de productos esenciales como el pan y la pasta. Sin embargo, enfrenta una de sus enfermedades más devastadoras: la fusariosis de la espiga. Causada principalmente por hongos del género Fusarium, esta patología reduce el rendimiento del cultivo y deteriora la calidad del grano. Su mayor riesgo radica en la producción de micotoxinas, sustancias tóxicas que pueden contaminar alimentos derivados del trigo y afectar la salud humana y animal. La enfermedad se desarrolla bajo condiciones de alta humedad y temperaturas moderadas durante la floración, escenario que podría intensificarse con los efectos del cambio climático. Este artículo explica qué es la fusariosis, cómo se propaga y qué estrategias científicas y agronómicas buscan mitigar su impacto.